Blog de Recetas | Doris Goldgewicht
Recetas de cocina costarricense fáciles y deliciosas
Recetas saladas: carnes, pastas, sopas, pizzas y más
Combine los ingredientes de la masita de freír y forme una masita no muy espesa pero lo suficientemente fuerte para cubrir los camarones. Condimente los camarones con sal y pimienta y coloque en la masita.
Cortar los ingredientes finamente para la salsa tártara y mezclar con la mayonesa limón, sal y pimienta. Sazonar el pescado y empanizar en harina, huevo y pan.
Activar la levadura con 14 taza de agua tibia. En un tazón mezclar, harina ,sal, aceite y agregar la levadura activada. Al final incorporar la soda gasificada, agregar harina adicional si fuese necesario (no excederse con la harina) debe quedar una masa semi húmeda suave que haya desarrollado gluten.
En una olla o sartén colocar la media barra de mantequilla a derretir, cuando esté bien caliente agregar los mariscos y saltear un poco, retirar y agregar un poco más de mantequilla, ajo, cebolla y los tomates, religar por un par de minutos y llevar a la licuadora con una taza de caldo, volver a la olla y agregar el resto del caldo y los mariscos, dejar hervir y corroborar sal, pimienta y azúcar.
Hacer un aderezo con el balsámico, azúcar, sal y pimienta negra, agregárselo al queso picado, agregar tomate y albahaca, mezclar con la pasta cocida y fría, dejar reposar 1 hora en refri preferiblemente antes de servir.
En un tazón colocar los huevos, azúcar, mantequilla derretida, sal y pimienta y con batidor de globo incorporar muy bien. Agregar la harina tamizada con polvo de hornear, alternando con la leche hasta obtener una masa homogénea y un poco espesa.
Colocar en una bandeja los tomates partidos en cuartos, la cebolla y ajo, sal pimentar al gusto y llevar al horno precalentado a 380 hasta empezar a ver las esquinas de la cebolla un poco quemados, retirar y dejar enfriar un poco, licuar muy bien y pasar a la olla con mantequilla, albahaca, pasata y azúcar, dejar hervir.
Cortamos el pan por la mitad, colocamos mantequilla de ajo, lo colocamos en la sandwichera en porciones y lo presionamos hasta que esté doradito.
Preparar el adobo con los chiles hidratados y los vegetales dorados al sartén; licuar lo antes mencionado con el achiote, jugo de naranja y vinagre. Marinar la carne con el adobo y reservar en nevera 1 día.
Retirar la cáscara al tomate pasándolo por agua caliente unos segundos y reservar. Hidratar el chile seco en el agua del tomate y panameño