Tacos al Pastor

Desvenar los chiles y retirar las semillas. Coloque las especias en el mortero y moler muy bien.

Preparar el adobo con los chiles hidratados y los vegetales dorados al sartén; licuar lo antes mencionado con el achiote, jugo de naranja y vinagre. Marinar la carne con el adobo y reservar en nevera 1 día.