Ingredientes
500 gramos de bistec delgado de cerdo 30 gramos de achiote 5 gramos de ajo molido 4 chiles pasilla 1 naranja agria Paprika al gusto Canela molida al gusto Clavo de olor molido al gusto Sal al gusto Pimienta al gusto 4 tomates rojos maduros 1 cebolla blanca 12 cabeza de ajo 2 chiles chipotle 10 tortillas 12 rollo de culantro 4 limones mesinos 60 mililitros de vinagre blanco Piña picada al gusto
Preparación
- Preparar el adobo con los chiles hidratados y los vegetales dorados al sartén; licuar lo antes mencionado con el achiote, jugo de naranja y vinagre.
- Marinar la carne con el adobo y reservar en nevera 1 día.
- Preparar la salsa dorando los tomates, cebolla, ajo, chile pasilla en sartén o plancha, licuar con culantro y chipotle. Sazonar al gusto.
- Cocinar la carne en plancha o parrilla rápidamente, cortar y servir en tortillas suaves con cebolla, culantro, piña, salsa y limón.