Blog de Recetas | Doris Goldgewicht
Recetas de cocina costarricense fáciles y deliciosas
Recetas de cocina de TIPS Costa Rica
Colocar en el Bowl de la batidora las claras y el azúcar, poner a baño María sin que el agua toque el tazón y batir, una vez no sintamos granos de azúcar colocar en la batidora con el globo a velocidad media alta, cuando ya sentimos el tazón frío, agregamos la mantequilla a temperatura ambiente, por partes, de último agregamos el café instantáneo y dejamos batir hasta incorporar bien.
En un frasco alto colocar la leche, ajos y sal, con la licuadora de inmersión licuar bien y agregar aproximadamente 14 de taza de aceite y licuar, agregar el culantro picado y seguir licuando, ir agregando poco a poco aceite hasta ver la textura deseada.
Cortar las salchichas de 1 cm de grosor, cocer las salchichas a calor moderado. En una olla grande durante 5 minutos, colocar por aparte. Agregue a la olla el apio, cebolla, chile, incorporar el ajo, y la pimienta cayena.
Escaldar los tomates en agua hirviendo durante 5 minutos y quitarles la piel. Colocar los tomates 4 tomates en la licuadora junto con los olores. Colocar en un sartén el aceite y verter la salsa de tomate, aparte cortar en gajos el resto de tomates,colocar la hojita de laurel y cocinar por 10 minutos
Clarificar la mantequilla, fundiendo en microondas por pocos segundos o en una sartén a fuego bajo, separar la nata de la grasa y reservar. Utilizar una olla pequeña con 14 de agua para hacer baño maría y montar las yemas de huevo en un bowl batiendo continuamente hasta que cambien de color
Colocar los aros para huevos en una sartén y agregar aceite, colocar la rebanada de tocineta en cada aro y agregar el huevo entero, sal pimentar al gusto y agregar el chile dulce y agregar un poquito de agua a un lado de los huevos y tapar, dejar cocinar, el tiempo depende de cómo quiera cocinada la yema, retirar la tapa y agregar culantro o a la hora de servir, acompañar con tostadas o gallo pinto.
En la batidora colocar la mantequilla y el queso crema, cremar unos minutos, incorporar los ingredientes secos, si es necesario colocar la leche. Estirar y dar la forma deseada (cortadores) y hornear a 170C alrededor de 15 minutos.
Colocar en el tazón de la batidora la harina, azúcar glass, pizca de sal y margarina y hacemos una borona, colocamos el huevo poco a poco hasta formar una sola masa, no sobre batir.
Agregar la harina y la mantequilla a la batidora y batir por 4 minutos aprox, luego agregar la sal, el queso, albahaca, tomate deshidratado.
