Suspiros de Chocolate
Montar las claras con la mitad de el azúcar refinada y después agregar en madera de lluvia (método francés). Incorporar el azúcar molida y cacao amargo cernido por partes .
Doris Goldgewitch
Strudel de Manzana
Forme un volcán con la harina, el azúcar y la sal. Coloque en el centro el huevo y vaya agregando el agua.
Steak de Atún con Salsa Romesco
Eliminar la humedad del atún con una toalla de cocina y sazonarlo, luego agregar a la bolsa de empaque al vacío e incorporarle el aceite de oliva, las rodajas de ajo y sellar. Agregarlo al termocirculador sous vide por 11 minutos a 50 grados.
Sopa de Albóndigas
Coloque el hueso carnudo con todos los ingredientes a cocinar con abundante agua para hacer un rico caldo.
Sanguchón
Disuelva la levadura en el agua con 1 cucharadita del azúcar y repose 10 minutos. Amase todo junto o bata hasta alisar bien la masa y deje crecer a duplicar su tamaño.
Salsa de Chile Panameño Fermentado
Parta los chiles por la mitad y retire cartílagos y semillas. Licúe muy bien todos los ingredientes.
Rosquillas Saladas
Horno precalentado 350 F. En bowl coloque harina, manteca y forme una borona incorpore polvo de hornear, sal, queso, huevos y amase hasta obtener una masa manejable.
Rosquillas de Tita Elsa
Fundir la mantequilla dejar enfriar, incorpore azúcar y huevos. Seguidamente harina, polvo de hornear, vainilla y mezclar bien debe quedar una pasta manejable para formar las rosquillas.
Rollos Vietnamitas
Marinar unos minutos antes los camarones con sal y pimienta al gusto, salsa de ciruela y soya impregnar,sellar en sartén atravesarlos con pincho de madera para que no se encojan tanto, reservar. En un recipiente colocar agua caliente y cocer los fideos taparlo unos minutos, están rápido solo con colocarles agua caliente, después color el agua.
Rollos de Pollo
Coloque en el tazón de la batidora con el gancho harina, sal, azúcar, orégano, mezclar bien para unir seguidamente coloque la levadura, agua, aceite poco a poco para obtener una masa suave pero manejable untar aceite y dejar reposar por 30 minutos.