Croquetas de Arroz

Dore la cebolla, el chile dulce, el ajo y el culantro en el aceite. Salpimiente y deje enfriar. Maje el arroz con el sofrito, tratando de apelmazarlo muy bien. Forme una tortita en su mano, rellene con el queso y forme una bola. Pase por harina, huevo y pan.