Salsas
En una olla de fondo grueso saltear cebolla, ajos, zanahoria por unos 5 minutos agregar el resto de los ingredientes y cocinar por 35 minutos. Dejar enfriar y pasar por un colador.
Salsas
Lactonesa de Culantro
En un frasco alto colocar la leche, ajos y sal, con la licuadora de inmersión licuar bien y agregar aproximadamente 14 de taza de aceite y licuar, agregar el culantro picado y seguir licuando, ir agregando poco a poco aceite hasta ver la textura deseada.