Especial de Queque Navideño de Gala con Frutas y Nueces

La versión más festiva y elegante del queque de frutas: miel de caña, frutas nobles maceradas por meses y baño de ron añejo con Doris Goldgewicht.

Ingredientes

• 600 g de frutas surtidas (higos, pasas rubias y ciruelas) maceradas en ron y brandy
• 230 g (2 barras) de mantequilla sin sal
• 200 g de azúcar moreno oscuro
• 80 g de tapa dulce rallada
• 5 huevos grandes enteros
• 350 g (2 3/4 tazas) de harina de trigo todo uso
• 2 cditas de polvo de hornear
• 2 cdas de bomba de especias navideñas
• 2 cdas de cocoa pura Tips
• 150 g de nueces y almendras tostadas picadas
• 1/2 taza de licor de la maceración

Preparación Paso a Paso

1. Precalienta el horno a 150°C (300°F). Engrasa un molde alto de rosca o rectangular.
2. Escurre las frutas maceradas y pásalas por 2 cucharadas de harina.
3. Bate la mantequilla con el azúcar moreno y la tapa dulce hasta cremar por 5 minutos.
4. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien.
5. Cierne la harina con las especias, cocoa y polvo de hornear.
6. Integra los secos intercalando con el licor a velocidad mínima.
7. Agrega a mano las frutas y las nueces con espátula de silicón.
8. Vierte en el molde y hornea a 150°C durante 1 hora y 15 minutos.
9. Baña en caliente con ron y conserva envuelto en papel encerado.