Ingredientes
250 gramos de harina 1 cdita de azúcar 12 cdita de sal 125 gramos de mantequilla fría en trocitos 40 mililitros de leche evaporada 1 huevo Picadillo: 250 gramos de carne molida ó carne para mechar ó mitad de carne de cerdomitad de carne de res molida ó chorizo (opcional elige la carne a su gusto) 6 papas medianas 1 cebolla pequeña 3 dientes de ajo cortado finamente 12 chile dulce Sal- pimienta a su gusto 2 cdas de pasta de tomate 12 taza de agua aproximadamente Achiote Orégano Culantro a su gusto Tabasco o algún chile picante de su preferencia
Preparación
- Hacer arenado con ingredientes secos y la mantequilla.
- Agregar el huevo y la leche (fresear la masa) refrigerar 2 horas como mínimo. Picadillo:
- Hacer un sofrito con las picaduras, incorporar la carne, achiote, dejar cocer unos minutos.
- Agregar los papas, pasta de tomate, agua y los condimentos a su gusto al final el tabasco o chile picante si es natural punzado cuando incorpora las papas. Colocar huevo batido a las enchiladas para pegarles el borde y encima colocar ajonjolí negro, blanco.