Hoy vamos a preparar corona de pan, día de reyes, una receta deliciosa y fácil de Doris Goldgewicht que te encantará preparar en casa.
Ingredientes
- Prefermento: 330 mililitros de leche entera
- 5 gramos de levadura
- 2 cda de harina
- 2 cda de azúcar 2 yemas de huevo Masa: Prefermento
- 0 gramos de harina fuerte
- 5 gramos de azúcar granulado
- 6 gramos de sal
- 5 gramos de mantequilla o margarina Higos ó frutas deshidratadas para decorar Para barnizar: 1 clara de huevo
- 1 cda de agua
- 1 cda de azúcar 1 cta de vainilla Mezclar todos los ingredientes
Preparación
- Mezclamos la leche tibia con la levadura, azúcar, harina y yemas de huevo, dejamos que duplique su tamaño durante 20 minutos.
- Mezclamos los ingredientes secos y agregamos el prefermento, mezclamos con una espátula y llevamos a la batidora para amasar durante 5 minutos, luego agregamos la mantequilla y amasamos durante 20 minutos más o hasta que se haya formado el glúten.
- Colocamos la masa en un recipiente untado con aceite y tapamos con plástico o un paño hasta que duplique su tamaño (dependerá de las condiciones del ambiente).
- Transcurrido este tiempo colocamos sobre la mesa y formamos la rosca, puede hacer diferentes formas si así lo desea.
- Dejamos fermentar durante 45 minutos más, barnizamos con la clara de huevo preparada, decoramos con higos, frutas, almendras, etc, y llevamos al horno precalentado a 350F (18C) durante 20-25 minutos o hasta que esté dorado el pan.
- Dejar enfriar sobre rejilla.
Tips de Doris
¿Querés que esta receta quede perfecta? Aseguráte de seguir los tiempos y temperaturas al pie de la letra. Podés guardar las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Si tenés dudas, dejá tu comentario aquí abajo y con gusto te ayudo.