Ingredientes
200 gramos de dorado o corvina 4 limones 50 gramos de culantro coyote 12 gramos de jengibre 12 de ajo 60 gramos de apio 100 gramos de cebolla morada cortada finamente en juliana 100 gramos de camote 100ml de caldo de pescado La mitad de un chile panameño 12 gramo de sal 12 gramo de pimienta 1 naranja
Preparación
- Corte el pescado en delgados cortes diagonales y los recortes sin espinas licuar los con ajo, cebolla, limón, caldo, sal y pimienta.
- Cocinar el camote en agua con sal, hasta pichar suavemente con tenedor.
- Marinar la cebolla, pescado en jugo limón y naranja.
- Incorporar jengibre, ajo rallado, leche de tigre y mezclar.
- Servir con camote cortado en rodajas al lado y bañar el pescado con la leche de tigre, decorar con cebolla morada.