Ingredientes
Prefermento: 330 mililitros de leche entera 15 gramos de levadura 12 cda de harina 12 cda de azúcar 2 yemas de huevo Masa: Prefermento 500 gramos de harina fuerte 75 gramos de azúcar granulado 6 gramos de sal 85 gramos de mantequilla o margarina Higos ó frutas deshidratadas para decorar Para barnizar: 1 clara de huevo 1 cda de agua 1 cda de azúcar 1 cta de vainilla Mezclar todos los ingredientes
Preparación
- Mezclamos la leche tibia con la levadura, azúcar, harina y yemas de huevo, dejamos que duplique su tamaño durante 20 minutos.
- Mezclamos los ingredientes secos y agregamos el prefermento, mezclamos con una espátula y llevamos a la batidora para amasar durante 5 minutos, luego agregamos la mantequilla y amasamos durante 20 minutos más o hasta que se haya formado el glúten.
- Colocamos la masa en un recipiente untado con aceite y tapamos con plástico o un paño hasta que duplique su tamaño (dependerá de las condiciones del ambiente).
- Transcurrido este tiempo colocamos sobre la mesa y formamos la rosca, puede hacer diferentes formas si así lo desea.
- Dejamos fermentar durante 45 minutos más, barnizamos con la clara de huevo preparada, decoramos con higos, frutas, almendras, etc, y llevamos al horno precalentado a 350F (18C) durante 20-25 minutos o hasta que esté dorado el pan.
- Dejar enfriar sobre rejilla.