Queque Navideño Tradicional de Frutas, Vino Tinto y Ron

La versión con vino tinto y especias del queque de Navidad: notas complejas de frutas secas maduradas y miga húmeda con Doris Goldgewicht.

Ingredientes

• 500 g de frutas confitadas, higos y ciruelas maceradas en partes iguales de vino tinto dulce y ron
• 230 g (2 barras) de mantequilla sin sal
• 200 g de azúcar moreno oscuro
• 4 huevos grandes
• 350 g (2 3/4 tazas) de harina de trigo todo uso
• 2 cditas de polvo de hornear
• 1 cda de canela en polvo y 1/2 cdita de clavo de olor
• 2 cdas de cocoa pura Tips
• 100 ml de vino tinto dulce tibio
• 120 g de nueces picadas

Preparación Paso a Paso

1. Precalienta el horno a 155°C (310°F). Engrasa un molde rectangular y fórralo con papel encerado.
2. Escurre las frutas y pásalas por 2 cucharadas de harina.
3. Bate la mantequilla con el azúcar moreno por 4 minutos. Añade los huevos uno a uno.
4. Cierne harina, polvo de hornear, canela, clavo y cocoa.
5. Integra los secos intercalando con el vino tinto tibio a velocidad baja.
6. Agrega a mano las frutas y las nueces con espátula.
7. Hornea a 155°C por 65 a 70 minutos.
8. Baña en caliente con vino dulce aromatizado y deja enfriar envuelto en papel encerado.