Ingredientes
720 gramos de harina 280 gramos de azúcar 20 gramos de bicarbonato 5 gramos de sal 350 mililitros de aceite maíz 4 huevos 250 mililitros de rompope 250 gramos de semillas caramelizadas 250 gramos de pasas 150 gramos de ciruela 150 gramos de higo 250 mililitros de ron 4 unid de naranja 2 manzanas en cubos 4 unid de astilla de canela 20 gramos de canela en polvo 10 gramos de clavo de olor molido 5 gramos de nuez moscada
Preparación
- Macerar las frutas con el ron o cocinarlas a baja temperatura con jugo de naranja y ron, reservar para enfriar.
- Mezclar la manzana con las frutas cocidas o maceradas y las nueces.
- Incorpore en el tazón de la batidora los ingredientes secos tamizados y mezcle a velocidad baja.
- Agregue poco a poco el aceite, huevos y rompope mezclando a velocidad media.
- Incorpore las frutas maceradas y mezcle suavemente.
- Incorpore la mezcla en molde rectangular hasta la mitad y cocine a 170C por 30-40 min aproximadamente.
- Deje enfriar y desmolde sobre rejilla.
- Una vez frío cortar con molde de acero del mismo tamaño de la copa a servir.
- Montar en la copa la porción con el jugo de la cocción de las frutas como base.
- Agregue azúcar y zest de naranja en la superficie y caramelizar con soplete, servir con helado.