Hoy vamos a preparar steak de atún con salsa romesco, una receta deliciosa y fácil de Doris Goldgewicht que te encantará preparar en casa.
Ingredientes
- Atún:
- 0 gramos de atún fresco 30 mililitros de aceite oliva 2 ajos rebanados Pizca de azafrán Sal al gusto Pimienta negra quebrada al gusto Salsa Romesco: 4 tomates pera 1 cebolla blanca en rodajas 4 dientes de ajo
- 0 gramos de almendra rebanada 2 pimientos morrón rojo asado 150 mililitros de aceite de oliva 15 mililitros de vinagre blanco Sal al gusto Pimienta negra al gusto Paprika al gusto
Preparación
- Atún:
- Eliminar la humedad del atún con una toalla de cocina y sazonarlo, luego agregar a la bolsa de empaque al vacío e incorporarle el aceite de oliva, las rodajas de ajo y sellar.
- Agregarlo al termocirculador sous vide por 11 minutos a 50 grados.Salsa Romesco:
- Cortar los tomates al medio y las cebollas en rodajas.
- Cortar los ajos por la mitad.
- Sazonar todo con aceite de oliva, pimienta y sal.
- En una parrilla séllelos hasta dorar, marcar y deje enfriar.
- En una bolsa de empaque al vacío agregué un poco de aceite de oliva, sal y pimienta eh incorporé al termocirculador por 30 minutos a 70 grados.
- Dorar las almendras en una sartén.
- En una licuadora de inmersión agregué todos los ingredientes antes mencionados eh incorporé poco a poco el vinagre, los pimientos rojos y el aceite de oliva.
Tips de Doris
¿Querés que esta receta quede perfecta? Aseguráte de seguir los tiempos y temperaturas al pie de la letra. Podés guardar las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Si tenés dudas, dejá tu comentario aquí abajo y con gusto te ayudo.