Vamos a hacer unos Rulos de Brioche rellenos de crema que quedan suaves y esponjosos. Te enseño cómo usar harina fuerte y un toque de ralladura de limón para darles un sabor especial. Acompáñame en esta receta para disfrutar un pan casero único.
Ingredientes
- 0 gramos de harina fuerte 13 proteína (3
- 2 tazas) harina
- 1 cucharadita de ralladura de limón opcional
- 0 gramos de sal (1
- 2 cucharadita)
- 0 gramos de azúcar (
- 2 tazas)
- 0 gramos de huevo (
- 3 unidades) 120 a 130 mililitros de agua
- 0 gramos de mantequilla fría en trozos
- 3 gramos de levadura instantánea (1
- 2 cucharada y aproximadamente) Crema pastelera para el relleno al gusto Huevo para barnizar
Preparación
- Horno precalentado 435F o 220C.
- En el tazón de la batidora con el gancho colocar harina, sal, azúcar, huevos, agua poco a poco para unir cuando este una sola masa agregar la mantequilla en trozos fría cuando este bien incorporada agregar la levadura y amasar a velocidad lenta hasta desarrollar el gluten puedes tardar hasta 10 a 15 minutos.
- Pasado ese tiempo divida la masa en porciones de 80 gramos formar la bolita colocar sobre una bandeja tapar y dejar reposar 30 minutos en la refrigeradora.
- Estirar rellenar formar el rulo barnizar con huevo batido dejar fermentar 90 minutos o duplicar su tamaño barnizar nuevamente antes de llevar al horno.
- Lleve a horno precalentado por 10 a 15 minutos hasta que estén bien doraditos coloque sobre rejilla deje enfriar.Disfrute en familia.
Tips de Doris
¿Querés que esta receta quede perfecta? Aseguráte de seguir los tiempos y temperaturas al pie de la letra. Podés guardar las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Si tenés dudas, dejá tu comentario aquí abajo y con gusto te ayudo.