Ingredientes
Esponja: 1 Cda de levadura instantánea 1 cda de harina 1 cda de azúcar 14 taza de leche tibia 250 gramos de harina débil 250 gramos de harina fuerte 170 gramos de azúcar corriente 1 cucharada de ralladura de naranja 1 cucharada de ralladura de limón 15 mililitros de vainilla clara 3 huevos enteros 3 yemas 115 gramos de mantequilla Costra: 13 taza de mantequilla 12 taza de harina 12 taza de azúcar glass 1 yema de huevo Relleno: 12 taza de queso crema 12 taza de crema para batir ambiante 18 taza de azúcar glass tamizada
Preparación
- Preparemos la esponja con levadura, azúcar, harina y leche tibia mezclar muy bien y dejar reposar 10 minutos para esponjar.
- En el tazón de la batidora con el gancho coloque harinas, sal ralladuras mezclar seguidamente la esponja de levadura, huevos, yemas esencia de vainilla mantequilla y la leche tibia amasar hasta obtener una masa suave y elástica.
- Coloque en un bowl engrasado con aceite tapar y reposar 90 minutos.
- Pasar a la mesa de trabajo sacar el aire dividir en dos para formar la rosca y coloque sobre una bandeja engrasada y deje nuevamente duplicar su tamaño barnizar con huevo batido las frutas, almendras laminadas la costra si lo desean.
- Lleve a horno precalentado 340F 165ºC por 25 a 30 minutos. Deje enfriar sobre rejilla para rellenar si lo desea. Relleno:
- Coloque todos los ingredientes en la batidora con el globo hasta obtener la no consistencia cremosa.
- Coloque en una manga pastelera con boquilla de estrella y proceda a rellenar la corona.