Ingredientes
Esponja: 1 12 cucharada de levadura instantánea (19 gramos) 1 12 cucharada de harina (12 gramos) 112 cucharadas de azúcar (28 gramos) 14 taza de agua tibia 4 tazas de harina (600 gramos ) 34 taza de azúcar (150 gramos) 12 cucharadita de sal 1 huevo 8 cucharadas de mantequilla fundida (120 gramos) 34 taza de leche tibia Relleno: 13 taza de azúcar granulada 20 gramos de canela molida Ralladura de una naranja 2 cucharadas de mantequilla para pintar la pasta Glass: 1 2 taza de azúcar en polvo tamizada 1 cucharadita de jugo de limón Crema de leche cantidad necesaria para dar textura al glass
Preparación
- Procedimiento:
- Horno precalentado 350 F 180 C.
- Para el relleno mezcle azúcar, canela y ralladura.
- Para el glass mezcle los ingredientes y dar la textura deseada.
- Mezcle los ingredientes de la esponja y deje reposar por 10 minutos.
- En el tazón de la batidora coloque,harina ,azúcar, sal mezcle incorporar la esponja, huevo ,mantequilla y leche poco a poco hasta obtener una masa suave y manejable y alcance un buen desarrolle de gluten.
- Deje fermentar por 1 hora. Pasado ese tiempo coloque la masa sobre la mesa de trabajo sacar el aire estire y forme un rectángulo barnizar con la mantequilla y coloque el relleno enrolle, coloque en una bandeja engrasada o con tapete de silicón los aros y deje fermentar 30 minutos.
- Hornear 350 F por 20 a 25 minutos aproximadamente. Deje enfriar y decore con el glass.