Ingredientes
Pasta fresca: 400 gramos de harina 210 gramos de huevo 30 mililitros de agua 15 mililitros de aceite de oliva 4 gramos de sal Relleno de champiñón y 3 quesos. 100 gramos de queso mozarella 100 gramos de queso americano 50 gramos de queso parmesano 100 gramos de queso crema 30 mililitros de aceite de oliva(opcional) Sal y pimienta al gusto Salsa Ragu de tomate Ingredientes: 150 gramos de tomate escalfado y picado 250 gramos de tomate pelado en cuadros 100 gramos de cebolla 1 unid de rama de romero 1 unid de rama de orégano 60 mililitros de aceite de oliva
Preparación
- Incorporar en la batidora la harina y sal mezclando a velocidad baja, agregar los huevos poco a poco, aceite de oliva y agua.
- Mezclar hasta incorporar todos los ingredientes y obtener una masa uniforme.
- Retirar de la batidora, amasar un poco en la mesa, dejar reposar envuelta en plástico adhesivo x 1 hora .
- Pasar por la láminadora para pastas de grueso a delgado 3-4.
- Colocar en molde de raviol según video y taparse con la segunda lámina de pasta.
- Cocinar x 3 min en agua hirviendo.Nota: para la receta con chile Guajillo Hidratar un chile en agua y licuar con 30ml de salsa BBQ, 15ml de Siracha, aceite de oliva, sal y pimienta.Relleno de champiñón y 3 quesos:
- Temperar el queso crema por media hora a temperatura ambiente.
- Agregar los quesos rayados y mezclar en un bowl con espátula de goma.
- Salpimentar. Salsa Ragu de tomate:
- Sofreír la cebolla con las hierbas en el aceite de oliva e incorporar el tomate escalfado cortado en dados.
- Incorporar el tomate pelado y bajar el fuego para reducir un poco.
- Sazonar con sal y pimienta.
- Servir de base para los ravioles y decorar con hierbas y queso parmesano.