Queque Navideño de Frutas Secas Nobles con Ron y Cítricos

Queque festivo con frutas secas nobles seleccionadas (albaricoques, cranberries y pasas rubias) maceradas en ron con Doris Goldgewicht.

Ingredientes

• 400 g de frutas secas nobles picadas (albaricoques secos, cranberries, higos tiernos, pasas rubias y cáscara de naranja confitada) maceradas en ron
• 150 g de nueces de nogal y almendras tostadas picadas gruesas
• 230 g (2 barras) de mantequilla pura sin sal
• 200 g (1 taza) de azúcar moreno claro
• 5 unidades de huevos enteros grandes
• 320 g (2 1/2 tazas) de harina de trigo todo uso
• 2 cditas (10 g) de polvo de hornear
• 1 cda de canela en polvo y 1/2 cdita de nuez moscada recién rallada
• 1 unidad de ralladura fina de naranja y limón
• 80 ml (1/3 taza) de almíbar aromatizado con ron

Preparación Paso a Paso

1. Precalienta el horno a 160°C (320°F). Alista 4 moldes de aluminio desechables para queque o un molde grande rectangular engrasado.
2. Mezcla las frutas nobles maceradas con 2 cucharadas de harina para cubrirlas ligeramente.
3. Bate la mantequilla con el azúcar moreno y las ralladuras cítricas hasta que la mezcla esté esponjosa y clara.
4. Añade los huevos uno a uno, integrando con vigor.
5. Cierne la harina con el polvo de hornear y las especias. Agrégala a velocidad baja intercalando con el almíbar de ron.
6. Incorpora a mano las frutas secas nobles enharinadas y las nueces tostadas.
7. Distribuye la masa en los moldes y hornea a 160°C durante 55 a 65 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Deja enfriar sobre una rejilla y humedece con una brocha impregnada de licor fino antes de empacar para regalo navideño.