Ingredientes
Azúcar quemado 250 gramos de azúcar granulado 1 cta de jugo de limón ó 12 cta de vinagre 200 mililitros de agua hirviendo
Preparación
- Queque navideño:315 gramos de azúcar granulado315 mililitros de aceite4 huevos1 cda de ralladura de naranja (opcional)450 gramos de harina todo uso1 cda de cocoa natural3 cditas de polvo de hornear12 cta de bicarbonato de sodio12 cta de sal2 ctas de canela en polvo1 cta de jengibre1 cta de clavo de olor en polvo12 cta de nuez moscada350 gramos de frutos secos al gusto (pasas, higos, ciruelas, arándanos, etc)350 gramos de semillas al gusto (almendras, nueces, pecanas, macadamia, marañón, etc)250 gramos de piña natural300 gramos de jalea de piña1 12 taza de azúcar quemadoPreparación:
- En una ollita colocamos el azúcar y el jugo de limón cocinamos a fuego medio sin mover hasta formar un caramelo, cuando obtenemos el color deseado, bajamos un poquito el fuego y colocamos el agua hirviendo poco a poco y con mucho cuidado, movemos constantemente hasta obtener un líquido oscuro. Debemos mezclar en todo momento para que no se nos queme. Conforme el se va enfriando irá cambiando su textura hasta quedar como una miel ligera.Queque navideño:
- Mezclar todos los frutos secos y agregar el jugo de naranja para hidratar.
- En el tazón de la batidora colocar el aceite, huevo ( ralladura de naranja, azúcar y cremar.
- En un recipiente mezclar y tamizar los ingredientes secos y reservar.
- Incorporar al batido los ingredientes secos alternando con las frutas, primero la piña, manzana, frutos secos con todo y su jugo, luego las semillas.
- Por último incorporar la jale y el azúcar quemado.
- Llevar al horno precalentado a 340F (170C) durante 45-50 minutos o hasta que al meter un palito éste salga limpio.
- Dejar enfriar durante 20 minutos y desmoldar.
- Se puede bañar con el almíbar o licor de su preferencia.