Ingredientes
Bocadillos: 1 kilo de muslo y cuarto deshuesado marinado con sal y pimienta, ajo triturado, mostaza Dijon, tomillo Tiras de tocineta ahumada cantidad necesaria Allioli: Aceite de oliva extra virgen marca Betis (cantidad necesaria) 2 yemas de huevo Agua tibia 2-3 ajos triturados Sal y pimienta Jugo de limón Perejil opcional Champiñones: Hongos empanizados en queso parmesano y pan molido 500 gramos de champiñones Harina cantidad necesitaría 2 huevos batidos Pan molido y parmesano con perejil
Preparación
- Bocadillos:
- Estirar la tocineta colocar el pollo y enrollar con un palito de madera prenso.
- Calentar la parrilla con antelación con las briquetas de carbón de Bricapar y cocinar los rollos. Elotes cocidos con cúrcuma cantidad que guste:
- Cocinar en agua con sal y cúrcuma hasta que estén suaves,escurrir y colocar en la parrilla unos minutos acompañes de mantequilla derretida y perejil.Allioli:
- Montar las yemas con el aceite en hilo a mano, con globo francés en recipiente semi volteado.
- Agregar gotas de agua tibia.
- Seguir agregando toda la cantidad necesaria de aceite de oliva.
- Al final el ajo triturado, sal y pimienta, perejil cortado en brunoisse, gotas de jugo de limón.
- Mantener refrigerado. Champiñones:
- Limpiar el pollo con toalla húmeda.
- Empanizar con harina, huevo y la mezcla de pan.
- Freír en grasa profunda a 350F a dorar.
- Acompañar de las salsas.