Hoy vamos a preparar pavlova, una receta deliciosa y fácil de Doris Goldgewicht que te encantará preparar en casa.
Ingredientes
- 0 gramos de claras
- 5 gramos de azúcar dividido en 2 (60 y 15)
- 2 gramos de fécula de maíz 1 mililitros de vinagre blanco
- 1 cdita de vainilla clara Crema Mascarpone: 125 mililitros de ambiante
- 5 gramos de queso crema
- 0 gramos de azúcar molida Tips
- 2 cdita de vainilla astek
Preparación
- Limpiar el tazón con un poquito de vinagre.
- Vamos a hacer un merengue suizo, colocar las claras y los 60 gramos de azúcar en un tazón u olla y colocar en baño maría hasta deshacer los cristales o llegar a un temperatura de 46C.
- Colocar en la batidora y con el globo montar las claras.
- Agregar la fécula y azúcar restante en forma de lluvia.
- Agregar el vinagre.
- Formar a su gusto sobre tapete de silicón o papel parchment.
- Hornear entre 100-90C por alrededor de 1 hora y 30 minutos apagar el horno y dejar hasta que enfríe.
- Guardar en recipiente hermético.
- Para ensamblar rellenamos de alguna mermelada o compota.
- Rellenar con la crema mascarpone.
- Decorar con frutas.Crema Mascarpone:
- Batir todo junto bien frío.
- Decorar la Pavlova con la boquilla deseada.
Tips de Doris
¿Querés que esta receta quede perfecta? Aseguráte de seguir los tiempos y temperaturas al pie de la letra. Podés guardar las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Si tenés dudas, dejá tu comentario aquí abajo y con gusto te ayudo.