Hoy vamos a preparar pastel frío de pejibaye y crocante, una receta deliciosa y fácil de Doris Goldgewicht que te encantará preparar en casa.
Ingredientes
- Pastel:
- 0 gramos de pejibaye
- 0 gramos de mayonesa 15 mililitros de aceite de oliva
- 0 gramos de pollo mechado
- 5 gramos de cebolla morada
- 5 gramos de cebollino 5 mililitros de limón Sal y pimienta al gusto Croqueta:
- 0 gramos de pejibaye
- 0 gramos de queso crema
- 0 gramos de queso parmesano
- 0 gramos de cebolla morada
- 1 gramo de culantro 1 huevo
- 0 gramos de panko
- 0 gramos de harina Sal pimienta al gusto Aderezo Chile Dulce: 1 chile dulce
- 0 gramos de cebolla morada 12 ajo rostizado 100 mililitros de aceite 30 mililitros de vinagre Pizca de azúcar Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Pastel:
- Pelar los pejibaye y procesar con el aceite de oliva.
- Mezclar el pejibaye procesado con la mayonesa refrigerar.
- Mezclar el pollo mechado con la cebolla morada, cebollino, limón y la otra mitad de la mayonesa.
- Sazonar con sal y pimienta.
- Montar en capas con ayuda de un molde.Croqueta:
- Procesar el pejibaye sin moler mucho dejando trozos pequeños.
- Mezclar con los quesos, cebolla, culantro, sal y pimienta.
- Empanizar con la harina, huevo y Panko.
- Freír a 175C hasta dorar.Aderezo Chile Dulce:
- Rostizar la piel del chile al fuego directo en la estufa y colocar en una.
- Agregar todos los ingredientes en la licuadora y mezclar hasta tener textura de salsa.
Tips de Doris
¿Querés que esta receta quede perfecta? Aseguráte de seguir los tiempos y temperaturas al pie de la letra. Podés guardar las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Si tenés dudas, dejá tu comentario aquí abajo y con gusto te ayudo.