La diferencia entre un pastel de fresa genérico y uno memorable está en usar puré de fresa de verdad, reducido para concentrar el sabor, en vez de saborizante artificial. El resultado es un rosa natural y un sabor que sabe exactamente a lo que dice ser.
Ingredientes
- 2½ tazas de harina
- 1 cucharada de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
- 1 taza de mantequilla
- 1¾ tazas de azúcar
- 4 claras de huevo
- 1 taza de puré de fresa reducido (fresas licuadas y cocidas a fuego bajo hasta reducir a la mitad)
- 1 cucharadita de vainilla
Preparación paso a paso
- Prepara el puré de fresa con anticipación y déjalo enfriar completamente.
- Precalienta el horno a 175°C y engrasa 2 moldes.
- Bate la mantequilla con el azúcar hasta esponjar. Agrega las claras poco a poco.
- Alterna la harina cernida con el puré de fresa frío.
- Agrega la vainilla y hornea 28-32 minutos.
Tip de Doris: reducir el puré de fresa es el paso que no puedes saltar — sin reducirlo, el pastel queda pesado y sin el sabor concentrado que buscas.
Lo que necesitas de TIPS
- Moldes para queques
- Licuadoras para el hogar, para el puré de fresa
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