Hoy vamos a preparar pan de muertos, una receta deliciosa y fácil de Doris Goldgewicht que te encantará preparar en casa.
Ingredientes
- 1 kilo de harina de fuerza
- 0 gramos de mantequilla
- 0 gramos de azúcar
- 2 gramos de sal
- 0 gramos de levadura fresca o
- 7 gramos de levadura instantánea 6 huevos 300 mililitros de leche 2 naranjas
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla 1 canela en astilla 3 clavo de olor
- 2 cucharaditas de nuez moscada
- 2 cucharaditas de escencia de azahar o naranja Barnizar con: 1 yema y 1 huevo entero
- 0 gramos de azúcar
Preparación
- Vamos a agregar en una olla la leche, la canela, clavo de olor, nuez moscada, la cáscara de 1 naranja y llevamos a fuego medio por aproximadamente 10 minutos para que se concentren en ella los sabores, pueden reservarla en un recipiente hermético de un día a otro o incluso 2 para que los sabores se concentren mucho más, y posteriormente la colamos.
- Activamos la levadura con la leche infusionada tibia, agregamos 2 cucharadas de la harina de la receta, y una de azúcar. Dejamos reposar hasta que doble su tamaño.
- Colocamos en el bowl de la batidora o sobre el mesón de trabajo haciendo un volcán con la harina, agregamos la sal a un costado y agregamos los huevos, la levadura activa, el restante de azúcar, la rayadura de naranja, la esencia y los huevos.
- Amasamos a mano o en la batidora (sin agregar exceso de harina), hasta obtener una masa homogénea por último agregar la mantequilla y amasar hasta obtener una masa elástica que nos se nos pegue en las manos y ni en la mesa.
- Dejamos la masa reposar hasta que duplique su tamaño.
- Después de que crezca boleamos en porciones y hacemos las figuras simulando los huesitos y la cabeza.
- Barnizamos con 1 yema y 1 huevo entero, agregamos azúcar.
- Le damos un último reposo de 45 minutos aproximadamente o hasta ver que duplicaron su tamaño nuevamente y llevamos a hornear por aproximadamente 25 minutos (va a depender de cada horno) a
Tips de Doris
¿Querés que esta receta quede perfecta? Aseguráte de seguir los tiempos y temperaturas al pie de la letra. Podés guardar las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Si tenés dudas, dejá tu comentario aquí abajo y con gusto te ayudo.