Ingredientes
Tostadas de chorizo: Pan Chorizo sin la tripa Queso mozarella Chimichurry o mayonesa de chimichurry 1 kilo de entraña 1 kilo de matambre de cerdo Limón Sal
Preparación
- Tostadas de Chorizo:
- Se pone una capa delgada de pasta de chorizo sobre el pan, se estripa bien llegando hasta el borde, y se pone sobre braza directa a temperatura media (contar con la palma de la mano sobre la brasa unos 5 a 7 segundos)
- Cuando el chorizo este tostadito, se da vuelta se gratina el queso y se termina con chimichurry para servir.Entraña:Es un corte de cocción rápida, apenas para comenzar una parrillada, importante que esté limpia de las membranas que la recubren para asegurar su suavidad.Matambre de cerdo:Un excelente corte muy fácil de cocinar ,tambien excelente para comenzar una parrillada, se cocina a temperatura alta hasta lograr una corteza tostadita y una temperatura interna de mínimo 72º.Recomendable servirlo con limon y alguna ensaladita refrescante.