Hoy vamos a preparar pan cuadrado artesanal, una receta deliciosa y fácil de Doris Goldgewicht que te encantará preparar en casa.
Ingredientes
- 0 gramos de harina fuerte
- 5 gramos de sal 295 mililitros de leche tibia 285 mililitros de agua tibia
- 0 gramos de levadura instantánea Fermipan
- 5 gramos de azúcar granulado
- 0 gramos de manteca vegetal crisco
Preparación
- En recipiente colocar el agua tibia, el azúcar y la levadura, dejamos reposar 10 minutos hasta que fermente.
- En el tazón de la batidora colocamos los ingredientes la harina y la sal y mezclamos muy bien.
- Seguidamente colocamos agregamos a la harina el fermento anterior y la leche tibia, con una cuchara mezclamos bien hasta que todo esté incorporado, luego lo pasamos a la batidora y con la herramienta de gancho, amasamos durante 20 minutos o hasta que se forme el gluten.
- Colocamos la masa a un recipiente engrasado con aceite y la dejamos que aumente 3 veces su tamaño, aproximadamente 40 minutos.
- Luego de este tiempo, polveamos la mesa con harina y colocamos la masa, le sacamos todo el aire y estiramos un rectángulo del tamaño de nuestro molde, (el que estamos utilizando es de 40x10x10 cm de la marca Wilton) y enrollamos de adentro para afuera como se explica en el vídeo.
- Dejamos reposar la masa durante 30 ó 40 minutos más o hasta que triplique su tamaño.
- Precalentamos el horno a 350F (175C), con un spray roseamos el pan con agua y lo incorporamos al horno durante 40 minutos o hasta que esté doradito.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla, no se debe quedar en el molde.
- Como recomendación, durante los primeros minutos de horneo, colocamos un molde con agua hirviendo para obtener un vapor, luego de 10 minutos podemos retirar el molde con agua.
Tips de Doris
¿Querés que esta receta quede perfecta? Aseguráte de seguir los tiempos y temperaturas al pie de la letra. Podés guardar las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Si tenés dudas, dejá tu comentario aquí abajo y con gusto te ayudo.