Ingredientes
12 taza de almendra tostada 1 taza de fruta confitada 12 cdta de vainilla claro Asteck 230 gramos de azúcar granulado 330 gramos de miel de abeja Pizca de sal 40 gramos de clara de huevo (1 clara aproximadamente)
Preparación
- En una olla colocamos azúcar y miel de abeja y cocinamos hasta formar un almíbar, debemos esperar a que llegue a una temperatura de 150C para colocarlo a la clara de huevo.
- Cuando el almíbar llega a 140C batimos la clara de huevo junto a la pizca de sal hasta que estén a punto de nieve.
- Por último colocamos el almíbar en forma de hilo y batimos hasta que baje la temperatura, aproximadamente 5 minutos.
- Colocamos las frutas y almendras en forma envolvente y lo colocamos en una bandeja con papel parchment y con las manos y un poquito de fécula de maíz emparejamos la mezcla.
- Dejamos enfriar y cortamos al gusto.
- Se deben conservar en un recipiente hermético.