Bocaditos navideños irresistibles: Mini galletas Oreo bañadas en chocolate templado y decoradas con figuras de fondant y confituras festivas con Doris Goldgewicht.
Ingredientes
- 24 unidades de mini galletas Oreo o galletas sándwich de chocolate
- 300 g de cobertura de chocolate sucedáneo de leche o blanco Cordillera 110/117
- 5 g de manteca de cacao o aceite de coco para fluidez óptima
- Colorantes en gel liposolubles (especiales para chocolate) rojo y verde bosque
- 80 g de fondant blanco para moldear detalles
- Confituras navideñas y perlitas comestibles para decorar
Preparación Paso a Paso
- Funde la cobertura de chocolate a baño María o en microondas en intervalos de 30 segundos, sin superar los 45°C.
- Agrega la manteca de cacao para afinar la textura y lograr un baño delgado y crujiente.
- Separa una porción de chocolate blanco y tiñe con el colorante especial para chocolate rojo o verde.
- Sumerge cada mini galleta en el chocolate fundido usando un tenedor para bombones, escurre el exceso y colócalas sobre una bandeja con papel encerado.
- Antes de que el chocolate cristalice, decora con confituras navideñas, sprinkles o mini figuras de fondant formadas con cortadores miniatura.
- Deja cristalizar a temperatura ambiente (18°C-20°C) durante 15 minutos.
- Empaca en bolsitas de celofán transparente con lazo navideño para regalar o servir en mesas de postres.
👩🍳 Tip de Doris (Chef Michelin Pastry)
Utiliza únicamente colorantes liposolubles para teñir el chocolate. Cualquier colorante tradicional a base de agua provocará que la manteca del chocolate se separe y se arruine la cobertura. Trabajar a 36°C-38°C garantiza brillo uniforme sin manchas.
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