Hoy vamos a preparar merengue italiano, una receta deliciosa y fácil de Doris Goldgewicht que te encantará preparar en casa.
Ingredientes
- Cupcake:
- 5 gramos de mantequilla
- 0 gramos de azúcar 2 huevos
- 0 gramos de harina
- 2 cucharaditas de polvo de hornear 100 mililitros de leche
- 1 cucharadita de vainilla
- 0 gramos de confitillo Merengue Italiano:
- 2 taza de claras de huevo 1
- 2 taza de azúcar 84 mililitros de agua
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 2 cucharadita de cremor tártaro
- 2 cucharadita de ácido acético Cucharadita de esencia de su preferencia
Preparación
- Procemiento:Para el Cupcake:
- Horno precalentado 350 F.
- En la batidora con la paleta, cremar mantequilla con azúcar hasta estar esponjosa, incorpore huevos uno a uno, vainilla secos alternado con la leche.
- En forma envolvente los confitillos.
- Coloque sobre los moldes de cupcake rellenando a 34 del molde y hornear por 20 minutos aproximadamente.Merengue:Coloque el azúcar con el agua a calor medio alto a hervir sin mover, cuando alcance los 110 C empieza a batir las claras con el globo en toda la velocidad, deben estar cremosas no cortadas, en 115 C coloque el almíbar a las claras en chorrito fino, esencia de jugo de limón ácido y por último el crémor bata hasta que la consistencia este firme de pico.NOTA: Importante todos los utensilios deben estar muy bien lavados sin rastros de grasa. Utilice colorantes en gel. Las claras deben estar a temperatura ambiente y sin nada de yemas.