Hoy vamos a preparar lomo fingido navideño, una receta deliciosa y fácil de Doris Goldgewicht que te encantará preparar en casa.
Ingredientes
- Lomo fingido 2 unid 15 pax: 1 kilogramo de carne molida de res 12 kilogramo de chorizo de cerdo 12 kilogramo de molida de cerdo 12 kilogramo de papa 12 kilogramo de zanahoria
- 0 gramos de jamón
- 0 gramos de queso mozarella 10 unid huevo
- 5 gramos de pimienta
- 5 gramos de sal
- 5 gramos de sazón completo
- 1 gramo de orégano seco
- 0 gramos de condimento cajón
- 0 gramos de ajo molido 5 hojas de plátano 60 mililitros de aceite de oliva Papas semilla: 2 kilogramos de papas 12 rollo de romero 4 unid cabeza de ajo 60 mililitros de aceite de oliva
- 0 gramos de mantequilla 60 mililitros de brandy
Preparación
- Incorpore la carne de cerdo y res en un bowl grande.
- Retire la funda del chorizo y agregue al bowl con las carnes.
- Incorpore 2 huevos.
- Sazone con los condimentos secos y el pan tostado molido.
- Mezcle bien y refrigere por 1 hora tapado.
- Incorpore aceite de oliva en la superficie de las hojas para envolver la carne.
- Extienda la carne sobre la hoja en forma rectangular y aparte extienda el jamón, papa cortada en lonjas, zanahoria en lonjas, queso y huevo en el centro.
- Enrollar el jamón con los ingredientes adicionales.
- Colocar el rollo de jamón en un lado de la carne extendida y con ayuda de papel encerado hoja de plátano envuélva y amarre con pabilo suavemente.
- Cocine al horno a 60C internamente con sonda y a 180C temperatura de horno en bandeja con rejilla y agua en la base por 15-20 min.
- Servir con salsa case de tomate casera. Papas semilla:
- Calentar una sartén con aceite, romero, ajo y la mantequilla.
- Incorporar las papas y saltear a fuego lato hasta dorar.
- Agregar Brandy o vino blanco.
Tips de Doris
¿Querés que esta receta quede perfecta? Aseguráte de seguir los tiempos y temperaturas al pie de la letra. Podés guardar las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Si tenés dudas, dejá tu comentario aquí abajo y con gusto te ayudo.