Hoy vamos a preparar jamón glaseado, una receta deliciosa y fácil de Doris Goldgewicht que te encantará preparar en casa.
Ingredientes
- Para un jamón tipo Hormel de peso
- 4 gramos
- 2 cdas de cebolla blanca cortada en brunoise 150 mililitros de vinagre de manzana 150 mililitros de miel de maple Ramillete de bouquet Garni (laurel, tallo de apio, tallo de perejil) amarrado
- 1 cdita de mantequilla
- 1 cdita de 5 pimientas
- 1 cdita de fécula de maíz diluido en un poquito de agua Jugo de lata de piña (reservar la piña) Jugo de lata de cerezas oscuras (reservar cerezas) 1 onza de Jack Daniels Honey 14 de ralladura de una naranja Clavos de olor
Preparación
- Cortar el jamón en rombos, corte NO profundos, sólo para marcar
- Colocar clavos de olor en cada cruce.
- Colocar un par de rodajas en el refractario y colocar el jamón encima.
- En una olla agregar la mantequilla y la cebolla, rehogar.
- Agregar el vinagre y reducir al 50 a calor alto. Agregar la miel de maple, bouquet garni,los granos de pimientas reducir al
- Agregar los jugos (piña,cerezas,y el de la lata de el jamón) reducir al 50 .
- Agregar la fécula diluida.
- Por último agregar la ralladura de naranja y el licor.
- Dejar que reduzca al punto deseado.
- Agregar encima del jamón, y estar bañándolo constantemente a 300 por alrededor de 3040 minutos.
- Darle Broil (Dorar).
- Rebanar, servir con la salsa restante y guarniciones.
Tips de Doris
¿Querés que esta receta quede perfecta? Aseguráte de seguir los tiempos y temperaturas al pie de la letra. Podés guardar las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Si tenés dudas, dejá tu comentario aquí abajo y con gusto te ayudo.