Ingredientes
Empanadas: 2 12 taza de harina 1 cdita de sal 2 12 cdita de polvo de hornear 2 12 barra de margarina numar 2 huevos 14 taza de natilla Relleno: 2 muslos de pollo cocidos 200 mililitros de salsa de tomate Apio, cebolla, chile dulce y ajo cortador en brunoise al gusto 12 taza de pasas 14 taza de aceitunas Sal y pimienta 1 cdita de achiote 2 cdas de harina y mantequilla para Roux Aceite de oliva 2 cdas de perejil cortado finamente Sal, pimienta al gusto Hierbas italianas al gusto
Preparación
- Empanadas:
- Cernir ingredientes secos, colocar en la batidora (se puede hacer a mano con estribo) batir 1 minuto y agregar la margarina en trozos hacer técnica de borona.
- Agregar los huevos y la natilla.
- Colocar en una bolsa, y refrigerar 30 min o 1 hora mínimo o de un día para otro si desea hacer las empanaditas al día siguiente.
- Estirar y dar forma con el cortador de empanaditas utilizados en el video.
- Colocar el huevo batido en el borde, el relleno y cerrar.
- Colocar en la bandeja de horneo con tapete de silicón o papel parchment.
- Colocar huevo y ajonjolí, hornear a 350 por 25 aproximadamente o hasta ver dorados.
- Colocar en rejilla para enfríar y listo para consumir. Relleno:
- Cocinar el pollo en una olla, colocar agua tapándolo, colocar sal, pimienta, laurel, condimentos a su gusto.
- Se reserva un poquito del caldo y se desmenuza el pollo o lo corta a su gusto lo reserva.
- En un sartén colocar 2 cdas de aceite de oliva, y los vegetales para el sofrito en corte brunoisse, agrega el achiote y la harina y cocina.
- Agrega la salsa y un poquito de caldo de pollo.
- Agrega el pollo que se reservo y por último opcional las pasas y aceitunas.
- Dejar enfríar para rellenar las empanaditas.