Ingredientes
Mangos Verdes en Vinagre: 5 12 tazas de harina para pan (865 gramos) 2 14 cdtas. de levadura instantánea 1 cdta. de sal 235 mililitros de agua tibia 1 cdta. de azúcar 300 mililitros de agua a temperatura ambiente o en cantidad necesaria 2 cdas. de aceite de oliva Chutney de Mango y Tamarindo: 1 kilogramo de mangas verdes peladas y ralladas grueso o picado fino 14 kilo de tamarindo 1 chile dulce picados fino 12 cda. de jengibre pelado y rallado 1 cebolla picada fino 1 hoja de laurel 6 pimientas de jamaica Pimienta negra al gusto 13 taza de vinagre blanco 1 2 taza de azúcar o al gusto 12 taza de pasas 1 cda. de aceite
Preparación
- Mangos Verdes en Vinagre:
- Parta los mangos en mitades ( si no puede, haga unas rajas en sus lados).
- Combine el resto de ingredientes en un frasco de vidrio hervido previamente.
- Vierta los mangos. Rellene con agua si lo necesitara.
- Tape y deje avinagrar varios días.Chutney de Mango y Tamarindo:
- Hierva el tamarindo en 2 tazas agua. Pase por un colador y saque toda la pulpa que pueda.
- Sude la cebolla, el jengibre, los ajos y el chile en aceite, agregue el resto de los ingredientes.
- Deje hervir a fuego bajo unos 5 minutos. Rectifique sabores. Enfríe y refrigere.