Hoy vamos a preparar buttercream suizo, una receta deliciosa y fácil de Doris Goldgewicht que te encantará preparar en casa.
Ingredientes
- Buttercream suizo:
- 0 gramos de claras
- 0 gramos de azúcar
- 1 cdita de polvo de merengue
- 0 gramos de mantequilla sin sal Esencia al gusto Colorante opcional blanco Suspiros
- 0 gramos de azúcar
- 5 gramos de claras
- 2 cdita de fécula de maíz Esencia a su gusto unas gotas
Preparación
- Buttercream suizo:
- En un baño maría colocar una olla los 2 ingredientes anteriores.
- Llevar a cocción estará listo cuando no sentimos los cristales de azúcar.
- Colocar en batidora y llevar a punto sostenido.
- Bajar la temperatura.
- Agregar el polvo de merengue.
- Agregar la mantequilla en trozos a velocidad bajo y agregar esencia al gusto.
- Agregar unas gotitas de colorante blanco opcional y dar color con colorantes en gel. (dan color pastel) Suspiros:
- Colocar en baño maría en la olla superior, colocar el azúcar y las claras en calor medio, y cocinar hasta no sentir cristales de azúcar entre los dedos.
- Colocar en la batidora y batir a velocidad alta hasta que esté a punta de letra.
- Agregar la fécula de maíz y la esencia.
- Teñir con colorante Cherry and cake ,dar la forma deseada para elaborar los conejos y zanahorias sobre una bandeja de horneo.
- Hornear a 90-95C por alrededor de 1:30-1:40 hora y minutos.
- Apagar el horno y dejar enfriar en el horno.