Hoy vamos a preparar bombones de san valentín, una receta deliciosa y fácil de Doris Goldgewicht que te encantará preparar en casa.
Ingredientes
- Chocolate para bombones Cordillera.
- 0 gramos de chocolate amargo al 70
- 0 gramos de relleno guayaba el ángel
- 0 gramos de palomitas caramelizadas maracuya
- 0 gramos de dulce de leche el ángel
- 0 gramos de semillas caramelizadas Get Nuts
Preparación
- Temperado:
- Incorporar el chocolate en un bowl mediano de vidrio.
- Llevar a 50C el chocolate fundiendo en el microondas en tractos de 20seg mezclando despacio constantemente.
- Al llegar a 50C agregar más chocolate (13 parte) mezclar para bajar temperatura a 29C revolviendo constantemente despacio.
- Cuando alcance la temperatura de 29C , volver a subir a 31C con 5-10 seg en el microondas.
- Agregar a los moldes previamente decorados según video, rellenar las cavidades totalmente y mover un poco suavemente para que las paredes del molde queden cubiertas.
- Voltear los moldes y golpear suavemente en el bowl del chocolate, retirar el exceso con espátula.
- Llevar a refrigerar hasta tocar y que no se pegue el chocolate en el dedo.
- Rellenar y tapar con el chocolate el restante de la cavidad del molde, retirar exceso con espátula.
- Llevar a frío y esperar que el chocolate se despegue un poco del molde revisándolos por la parte inferior hasta que se vea opaco.
- Desmoldar con un golpe sobre la mesa en un silicon.Relleno de guayaba y palomitas de maíz:
- Triturar en licuadora o procesador las palomitas dejando trozos pequeños.
- Mezclar las palomitas trituradas con el relleno de guayaba.
- Rectificar textura con jugo de naranja de ser necesario, hasta quedar suave para presionar suavemente en manga.
- Incorporar en una manga.Relleno de dulce de leche y semillas mixtas:
- Mezclar las semillas con el dulce de leche e incorporar en manga.
Tips de Doris
¿Querés que esta receta quede perfecta? Aseguráte de seguir los tiempos y temperaturas al pie de la letra. Podés guardar las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Si tenés dudas, dejá tu comentario aquí abajo y con gusto te ayudo.