Ingredientes
1.5 kilo de yuca cocida en agua con sal 12 barra de mantequilla 2 filetes de pescado, puede ser tilapia Sal al gusto 1 cda de mantequilla 3 dientes de ajo en láminas Hojuelas de chile(opcional) 2 cubitos de pollo 1 cda de perejil picado 14 de taza de vino blanco o agua 1 taza de crema dulce 1 taza de panko 12 taza de queso parmesano Perejil al gusto
Preparación
- Hacer un puré con la yuca cocida y la mantequilla, dejar enfriar al menos una hora.
- Colocar la cucharada de mantequilla en una sartén y dejar calentar, colocar los filetes con sal previamente y sellar por ambos lados, retirar y en la misma sartén colocar otra cucharada de mantequilla y agregar las láminas de ajo, dejar dorar un poco y agregar las hojuelas de chile y el perejil, agregar los cubitos, el vino y la crema, dejar hervir unos minutos hasta que espese.
- En un refractario colocar la mitad del puré, colocar los filetes y agregar la salsa, cubrir con la otra mitad de puré, mezclar el panko, el queso y el perejil y espolvorear arriba de la última capa de puré y llevar al horno precalentados 350f por media hora, dejar reposar un poco antes de partir.