Hoy vamos a preparar chutney y mangos en vinagre, una receta deliciosa y fácil de Doris Goldgewicht que te encantará preparar en casa.
Ingredientes
- Mangos Verdes en Vinagre: 5
- 2 tazas de harina para pan (
- 5 gramos) 2 14 cdtas. de levadura instantánea 1 cdta. de sal 235 mililitros de agua tibia 1 cdta. de azúcar 300 mililitros de agua a temperatura ambiente o en cantidad necesaria
- 2 cdas. de aceite de oliva Chutney de Mango y Tamarindo: 1 kilogramo de mangas verdes peladas y ralladas grueso o picado fino 14 kilo de tamarindo 1 chile dulce picados fino
- 2 cda. de jengibre pelado y rallado 1 cebolla picada fino 1 hoja de laurel 6 pimientas de jamaica Pimienta negra al gusto
- 3 taza de vinagre blanco 1
- 2 taza de azúcar o al gusto
- 2 taza de pasas
- 1 cda. de aceite
Preparación
- Mangos Verdes en Vinagre:
- Parta los mangos en mitades ( si no puede, haga unas rajas en sus lados).
- Combine el resto de ingredientes en un frasco de vidrio hervido previamente.
- Vierta los mangos. Rellene con agua si lo necesitara.
- Tape y deje avinagrar varios días.Chutney de Mango y Tamarindo:
- Hierva el tamarindo en 2 tazas agua. Pase por un colador y saque toda la pulpa que pueda.
- Sude la cebolla, el jengibre, los ajos y el chile en aceite, agregue el resto de los ingredientes.
- Deje hervir a fuego bajo unos 5 minutos. Rectifique sabores. Enfríe y refrigere.
Tips de Doris
¿Querés que esta receta quede perfecta? Aseguráte de seguir los tiempos y temperaturas al pie de la letra. Podés guardar las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Si tenés dudas, dejá tu comentario aquí abajo y con gusto te ayudo.