Queque Navideño Oscuro Tradicional con Melaza y Ron Añejo

El queque navideño más oscuro, húmedo y concentrado: melaza de caña, frutas maceradas al ron y bomba de especias con Doris Goldgewicht.

Ingredientes

• 230 g (2 barras) de mantequilla sin sal
• 200 g (1 taza) de azúcar moreno oscuro
• 60 ml (1/4 taza) de melaza pura de caña
• 6 unidades de huevos grandes
• 1 cda de extracto de vainilla oscura
• 375 g (3 tazas) de harina de trigo todo uso
• 2 cditas (10 g) de polvo de hornear
• 1 cda (8 g) de bomba de especias navideñas (canela, clavo, nuez moscada y jengibre)
• 2 cdas (15 g) de cocoa pura amarga Tips
• 120 ml (1/2 taza) de jugo de naranja natural
• 120 ml (1/2 taza) de ron añejo de maceración
• 500 g de frutas confitadas, higos y pasas maceradas en licor
• 150 g de nueces y almendras tostadas picadas

Preparación Paso a Paso

1. Precalienta el horno a 150°C (300°F). Engrasa dos moldes para queque y enharínalos con cocoa en polvo.
2. Escurre las frutas maceradas reservando el licor. Pasa las frutas por 2 cucharadas de harina para que queden sueltas.
3. Bate la mantequilla con el azúcar moreno y la melaza durante 5 minutos hasta que esté cremosa.
4. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición junto con la vainilla.
5. Cierne la harina con el polvo de hornear, cocoa y las especias navideñas.
6. Agrega los secos intercalando con el jugo de naranja y el ron a velocidad mínima.
7. Añade las frutas enharinadas y las nueces con movimientos envolventes manuales usando espátula.
8. Vierte en los moldes y hornea a 150°C por aproximadamente 1 hora y 15 minutos.
9. Al salir del horno, baña en caliente con 3 cucharadas adicionales de ron añejo. Deja enfriar envuelto en papel encerado.