Cupcakes Navideños Especiados con Lustre de Queso Crema

Aprende a preparar deliciosos Cupcakes Navideños esponjosos con especias aromáticas y lustre de queso crema con Doris Goldgewicht y TIPS Costa Rica.

Ingredientes

• 250 g (2 tazas) de harina de trigo todo uso cernida
• 2 cditas (10 g) de polvo de hornear
• 1 cdita (5 g) de canela en polvo
• 1 cdita (5 g) de jengibre molido
• 1/4 cdita (1.5 g) de clavo de olor en polvo
• 1/4 cdita (1.5 g) de nuez moscada recién rallada
• 1 cdita (5 g) de cacao en polvo puro
• 1 cdita (3 g) de café instantáneo en polvo
• 1 pizca de sal marina fina
• 200 g (1 taza) de azúcar moreno o crudo
• 180 ml (3/4 taza) de aceite vegetal (girasol o canola)
• 3 unidades de huevos grandes a temperatura ambiente
• 120 ml (1/2 taza) de jugo de manzana natural
• 1 cdita de extracto de vainilla
• 1 unidad de ralladura fina de naranja
• 80 g de nueces picadas
• Lustre cremoso: 120 g de queso crema, 60 g mantequilla sin sal, 250 g de azúcar molida Tips en polvo y 1 cdita de vainilla clara

Preparación Paso a Paso

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y alista una bandeja para cupcakes con cápsulas de papel navideñas.
2. En un tazón mediano, cierne los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, sal, canela, jengibre, clavo, nuez moscada, cacao y café.
3. En la batidora, bate los huevos con el azúcar moreno, el aceite y la vainilla durante 3 minutos a velocidad media hasta emulsionar y blanquear ligeramente.
4. Incorpora los secos alternando con el jugo de manzana en dos tandas, batiendo solo hasta integrar.
5. Agrega a mano la ralladura de naranja y las nueces picadas con movimientos envolventes usando una espátula de silicón.
6. Distribuye la mezcla en las cápsulas llenando hasta 3/4 de su capacidad. Hornea por 15 a 18 minutos (al insertar un palillo debe salir limpio).
7. Deja enfriar sobre una rejilla. Para el lustre, bate el queso crema y la mantequilla pomada, agrega el azúcar molida cernida y la vainilla hasta lograr una crema sedosa. Decora con manga pastelera y boquilla de estrella.