Ingredientes
Esponja (pre fermento): 15 gramos de levadura seca 60 gramos de harina 60 mililitros de agua 15 gramos de azúcar Masa: 300 gramos de harina 20 gramos de azúcar 6 gramos de sal 1 huevo 20 gramos de mantequilla derretida 105 mililitros de leche tibia Adicional salchichas cóctel, hierbas o ajonjolí
Preparación
- Procedimiento
- Calentar el agua apena tibia e incorporar todos los ingredientes.
- Mezclar bien y dejar reposar 30 mins aprox a que esponje.Procedimiento de la Masa :
- Amasijó directo, mezclar todo lo anterior excepto la leche, y agregar la esponja que se hizo al inicio, mezclar un minuto.
- Agregar la leche y dejar batir hasta que desarrolle gluten al 100 .
- Dejar fermentar a Duplicar tamaño.
- Desgasificar, formar 12 bolitas de 60 grs y formar según el video, dejar crecer de nuevo, colocar huevo batido y colocar la salchicha, ajonjolí o hierbas.
- Hornear a 180 C alrededor de 30 minutos.