Ingredientes
500 gramos de harina fuerte 13 proteína (3 12 tazas) harina 1 cucharadita de ralladura de limón opcional 10 gramos de sal (1 12 cucharadita) 100 gramos de azúcar (12 tazas) 170 gramos de huevo (3 unidades) 120 a 130 mililitros de agua 100 gramos de mantequilla fría en trozos 13 gramos de levadura instantánea (1 12 cucharada y aproximadamente) Crema pastelera para el relleno al gusto Huevo para barnizar
Preparación
- Horno precalentado 435F o 220C.
- En el tazón de la batidora con el gancho colocar harina, sal, azúcar, huevos, agua poco a poco para unir cuando este una sola masa agregar la mantequilla en trozos fría cuando este bien incorporada agregar la levadura y amasar a velocidad lenta hasta desarrollar el gluten puedes tardar hasta 10 a 15 minutos.
- Pasado ese tiempo divida la masa en porciones de 80 gramos formar la bolita colocar sobre una bandeja tapar y dejar reposar 30 minutos en la refrigeradora.
- Estirar rellenar formar el rulo barnizar con huevo batido dejar fermentar 90 minutos o duplicar su tamaño barnizar nuevamente antes de llevar al horno.
- Lleve a horno precalentado por 10 a 15 minutos hasta que estén bien doraditos coloque sobre rejilla deje enfriar.Disfrute en familia.