Masa hojaldrada y crujiente rellena de guayaba horneable con caras de calabaza y monstruos para Halloween por Doris Goldgewicht.
Ingredientes
- 250 g (2 tazas) de harina de trigo
- 115 g (1 barra) de mantequilla fría en cubos
- 5 g (1 cdita) de azúcar
- 2 g (¼ cdita) de sal fina
- 1 unidad de yema de huevo
- 60 ml (¼ taza) de natilla o crema agria fría
- 250 g de relleno de guayaba para alta temperatura (Tips)
- 1 unidad de huevo batido con una cucharada de leche (para barnizar)
Preparación paso a paso
- Mezcla la harina con sal y azúcar. Incorpora la mantequilla fría con cortador de pasta hasta formar un arenado.
- Une con la yema y la natilla fría. Amasa solo 30 segundos, envuelve y refrigera 30 minutos.
- Estira a 3 mm de espesor y corta 24 círculos con cortador de galletas.
- A la mitad de los círculos hazles ojos y boca de calabaza o monstruo de Halloween con una puntilla o cortador mini.
- Coloca una cucharada de relleno de guayaba horneable en el centro de las bases, humedece los bordes y coloca la cara calada encima. Sella con tenedor.
- Barniza con huevo batido y hornea a 190°C (375°F) por 18 a 20 minutos hasta que doren.
Tip de Doris (El Secreto del Chef)
Usa siempre relleno de guayaba de alta temperatura para que no hierva ni se escape por las comisuras caladas del pastelito durante el horneado.
Lo que necesitas de TIPS
- Cortadores para masa y galletas
- Moldes y bandejas de horneado
- Ingredientes de panadería y repostería
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