Ingredientes
Para la pasta: 2 tazas de harina 12 cdta. de polvo de hornear Pizca de sal 12 barra de mantequilla fría 1 huevo batido ligeramente Agua en cantidad necesaria Para el Relleno: De 2 a 3 tazas de piña fresca picada 34 taza de azúcar 1 astilla de canela 1 pizca de sal 1 yema de huevo 1 cda. de fécula de maíz Para el Relleno de Mango Verde: 2 tazas de azúcar 1 taza de agua 1 astilla de canela Canela y clavo de olor Pizca de sal 16 mangos medianos verdes
Preparación
- Empanadas:
- Procesar la harina, el polvo de hornear y la sal con la mantequilla hasta hacer borona fina.
- Agregar el huevo y agua en cantidad necesaria hasta formar una pelota suave, que no se pegue de las manos.
- Refrigere bien tapada mientras hace el relleno.Relleno:
- Cocine la piña con el azúcar y la canela unos 10 minutos.
- Mezcle la yema de huevo con la fécula de maíz y 13 taza de agua y vierta a la piña.
- Cocine hasta que hierva, revolviendo siempre.
- Estire la pasta delgada, corte rectángulos, rellene con la piña y cierre bien, con la ayuda de un tenedor.
- Coloque en bandejas forradas con papel parchment.
- Hornee en 350F hasta que doren. O fría en aceite caliente.Relleno de Mango Verde:
- Coloque la taza de azúcar con la taza de agua a fuego.
- Una vez que se disuelva la azúcar con el agua coloque los mangos.
- Cocine hasta que hierva, revolviendo siempre.
- Tape la olla.