Hoy vamos a preparar tartaleta de limón, una receta deliciosa y fácil de Doris Goldgewicht que te encantará preparar en casa.
Ingredientes
- Pasta Sucreé
- 0 gramos de harina
- 0 gramos de azúcar
- 0 gramos de mantequilla Pizca de sal 1 huevo Limón Curd: 5 yemas 2 barras mantequilla
- 0 gramos de azúcar 100 mililitros de jugo de limón Ralladura de 1 limón Lustre Merengue italiano:
- 4 taza de agua
- 1 taza de claras
- 3 tazas de azúcar
- 1 cdita de cernir tártaro
- 2 cdita de ácido acético
- 2 cdita de jugo de limón
Preparación
- Procedimiento Pasta Sucreé:
- Cernir ingredientes secos, colocar en la batidora los secos y la mantequilla hacer una borona.
- Agregar huevo y unir.
- Refrigerar si desea prepararlas luego o hacer las tarta de inmediato.Limón Curd:
- En baño maría en calor medio colocar todos los ingredientes y con un batidor de mano francés mover hasta disolver y con un termómetro llegar a temperatura de 170º F retirar, colar si es necesario.
- Enfriar colocando en recipiente con papel film antes de usar. Lustre Merengue Italiano:
- Colocar el azúcar y el agua en una ollita llevar a 250º F.
- En la batidora colocar las claras y batir a punto de nieve, cuando el almíbar llegó a la temperatura inmediato agregó el almíbar en forma de hilo, en velocidad media-alta.
- Por último agregar el cremor, ácido acético y jugo de limón.
- Esencia a su gusto.
- Decorar de inmediato Ensamblar el key lime pie:
- Relleno con el lemon Curd con la canasta ya horneada.
- Decorar con el lustre.
- Dorar el merengue con soplete o el briol del horno poco tiempo.
Tips de Doris
¿Querés que esta receta quede perfecta? Aseguráte de seguir los tiempos y temperaturas al pie de la letra. Podés guardar las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Si tenés dudas, dejá tu comentario aquí abajo y con gusto te ayudo.