Ingredientes
1 kilo de masa (comprada en el mercado central o puede usar masa deshidratada de supermercado o hacerla a partir de maíz cascado y llevarla al molino) 1 kilo de papa cocida una barra de mantequilla cuando maja está papa para hacerlo puré ( yo coci la papa en el caldo donde cocine el cerdo así me queda un buen fondo para la masa del tamal) 1 kilo de posta de cerdo cocido usted arregla el cerdo de la manera que más guste ejemplo: sal, pimienta, laurel, achiote, ajo, tomillo, orégano etcen olla de presión. Reservamos el caldo. Sal y pimienta blanca a su gusto Bomba de tamales (del mercado borbón) Hoja de tamales Manila
Preparación
- Sofrito:1 cabeza de ajos sin el centro y cortarlo finamente1 cebolla blanca cortada finamente 1 cda de orégano fresco cortador finamente 1 cda de manteca inicial de cerdo 1 taza de manteca de cerdoPreparación:
- Freír todos los ingredientes anteriores excepto la taza de manteca.
- Seguido cuando esté cristalizado agregamos la taza de manteca reservamos (puede colocar sal y pimienta acá a su gusto)
- Licuar.
- En un tazón coloca el puré, la masa base y el sofrito.
- Agrega el caldo poco a poco puede ser aproximadamente 2 34 de taza o más depende de la masa.
- Agrega sal, pimienta blanca, y bomba de tamal a su gusto.
- Cuando la masa está lista forma el tamal (explicado en el video)
- Cocina en agua con sal, a partir que empieza a hervir de nuevo el agua con los tamales en la olla cuenta 45 mins.
- Los saca ya cocidos los deja reposar a temperatura ambiente