Hoy vamos a preparar rosca de reyes, una receta deliciosa y fácil de Doris Goldgewicht que te encantará preparar en casa.
Ingredientes
- Esponja:
- 1 cda. de levadura instantánea
- 2 taza de leche tibia
- 2 taza de harina
- 2 cdas. de azúcar Crema Pastelera:
- 3 cdas. de fécula de maíz
- 2 taza de azúcar 2 huevos
- 1 taza de leche Pizca de sal Chorrito de vainilla Pan: 3
- 2 tazas de harina
- 2 taza de azúcar 1 cdta. de sal 1 cdta. de ralladura de cáscara de limón 1 a 1
- 4 tazas de leche tibia 1 huevo 2 onzas de mantequilla a temperatura ambiente Además: 1 yema de huevo mezclada con
- 2 cdas. de leche para barnizar Cerezas maraschino Fruta confitada Confitillos Azúcar glass para decorar
Preparación
- Esponja:
- Todos los ingredientes se revuelven, se tapan y se dejan reposar al menos 30 minutos.Crema Pastelera:
- Bata el azúcar, la fécula y la sal. Agregue los huevos.
- Aparte hierva la leche y vierta, revolviendo siempre, a la mezcla de huevos.
- Vierta nuevamente toda la mezcla en una olla y sin dejar de revolver, deje que espese y cocine unos minutos más. Agregue la vainilla fuera del fuego. Deje enfriar tapando con plástico. Coloque en manga pastelera con boquilla rizada.Pan:
- Forme una corona con la harina y la sal. Al centro coloque la ralladura, el huevo, el azúcar, la esponja y vaya incorporando leche hasta lograr una masa homogénea. Amase unos minutos y agregue la mantequilla al final, pero en pequeñas porciones.
- Amase nuevamente y deje reposar la masa bien tapada por 30 minutos. Coloque en molde de chimenea engrasado y enharinado y deje crecer nuevamente hasta duplicar su tamaño. Barnice con el huevo y hornee hasta que comience a dorar( de 15 a 20 minutos) Retire del horno y coloque la crema pastelera encima formando un zigzag. Coloque encima cerezas maraschino, fruta confitada, confitillos de colores, etc y lleve nuevamente al horno unos 10 minutos más. Deje enfriar y decire con azúcar glass cernida.
Tips de Doris
¿Querés que esta receta quede perfecta? Aseguráte de seguir los tiempos y temperaturas al pie de la letra. Podés guardar las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Si tenés dudas, dejá tu comentario aquí abajo y con gusto te ayudo.