Ingredientes
Queque: 1 kilogramo de mezcla integral de vainilla Puratos 250 mililitros de jugo de naranja 60 gramos de mantequilla 240 gramos de aceite de maíz 8 unid de huevo 14 cucharadita de esencia amaretto 150 gramos de semillas caramelizadas picadas Ingredientes: Espejo de chocolate 14 gramos de gelatina en polvo 70 mililitros de agua para la gelatina 80 mililitros de agua para la mezcla 160 gramos de azúcar refinada 100 gramos de leche condensada 160gramos de chocolate al 70 80 gramos de cocoa 160 gramos de glucosa 1 gramo de cake Gloss 14 cucharadita polvo
Preparación
- Mezclar los ingredientes líquidos en la batidora.
- Incorporar la mezcla de vainilla poco a poco en la batidora y batir con globo en velocidad baja por 1 min y 4 min en velocidad media.
- Agregar la mezcla en moldes de silicón engrasados previamente.
- Cocinar a 170C x 25-30 min aproximadamente según tamaño del molde.
- Desmoldar y dejar enfriar en rejilla.Preparación:Espejo de chocolate
- Mezclar 70 mililitros de agua con 14gramos de gelatina y reservar.
- Mezclar el azúcar, leche condensada, glucosa, 80mililitros de agua en una olla pequeña.
- Calentar a fuego medio, mezclando hasta llegar a ebullición.
- Retirar del fuego, mezclar con la gelatina y el chocolate, con la ayuda de una licuadora de inmersión en velocidad baja.
- Dejar bajar la temperatura de la mezcla a 35-40C aproximadamente para aplicarla.
- Incorporar sobre el queque montado en una rejilla con bandeja, para recolectar el excedente del chocolate y reutilizar.
- Decorar con frutas frescas.