Ingredientes
Queque: 6 huevos separados 12 cdta. de esencia de avellanas 1 cdta. de vainilla 1 taza de harina 12 cdta. de polvo de hornear 12 taza de azúcar 14 cdta. de sal 14 taza de crémor tártaro 6 cdas. de jugo de naranja frío Relleno: Bata la crema dulce y cuando forme Pocos, vierta el azúcar en forma de lluvia. Bata bien Vierta el almíbar ya mezclado con la crema al queque. Cubra con los melocotones y con la crema. Decore y refrigere. Arrollado Dulce de Leche:
Preparación
- Rollo:6 huevos separados12 cdta. de esencia de avellanas1 cdta. de vainilla1 taza de harina12 cdta. de polvo de hornear12 taza de azúcar14 cdta. de sal14 taza de crémor tártaro6 cdas. de jugo de naranja frío1 lata de dulce de lecheNueces tostadas y picadas al gusto ( opcional)Opción Ganache:1 taza de chocolate de buena calidad13 taza de crema dulcePreparación:Queque:
- Engrase un molde para arrollados. Forre con papel parchment, engrase y enharine el papel. Precaliente el horno en 350ºF.
- Bata las claras de huevo a espumar en velocidad media con la sal y el crémor.
- Aumente la velocidad y agregue la mitad del azúcar. Agregue el resto del azúcar.
- Vaya agregando las yemas de una en una. Vierta el jugo y la vainilla en un chorrito fino.
- Mezcle la harina y el polvo de hornear y agregue por cucharaditas. Coloque la mezcla en el molde y hornee de 20 a 25 minutos. Relleno:
- Bata la crema dulce y cuando forme.
- Pocos, vierta el azúcar en forma de lluvia. Bata bien
- Vierta el almíbar ya mezclado con la crema al queque. Cubra con los melocotones y con la crema. Decore y refrigere.Rollo:
- Engrase un molde para arrollados. Forre con papel parchment y engrase y enharine el papel. Precaliente el horno en 350ºF.
- Bata las claras de huevo a espumar en velocidad media con la sal y el crémor.
- Aumente la velocidad y agregue la mitad del azúcar. Agregue el resto del azúcar.
- Vaya agregando las yemas de una en una. Vierta el jugo y la vainilla en un chorrito fino.
- Mezcle la harina y el polvo de hornear y agregue por cucharaditas.
- Coloque la mezcla en el molde y hornee de 20 a 25 minutos. Retire del horno y enrolle.
- Decore con ganache de chocolate.
- Revuelva el dulce de leche con las nueces y esparza en el arrollado.